这本书最常被引用的是食谱，最容易忽略的是前面那一百多页。比顿把一户人家的全部工作拆成岗位：主妇统管用人、账目与采购，管家管储藏与酒窖，厨师管炉灶与出菜，女仆与男仆各有分派；每个岗位上下班的时刻、该做什么、不该做什么，都写得像一份职务说明书。食谱部分同样按工序来写——先讲原料怎样挑选与处理，再讲火候与器具，最后才是一道菜的做法；配料、分量与可供人数逐条列出，价格与时节也一并注明。译文保留原书的分段与全部数字，磅、盎司、品脱、°F 等旧制单位按原样保留以便对照；正文为机器翻译，实际下厨与引用请以英文原文为准。
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